{"id":2246,"date":"2020-06-04T09:16:57","date_gmt":"2020-06-04T09:16:57","guid":{"rendered":"http:\/\/4balconi.com\/?p=2246"},"modified":"2024-10-28T16:17:24","modified_gmt":"2024-10-28T16:17:24","slug":"la-ricetta-delle-sagne-ncannulate-con-i-ceci-alla-salentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/4balconi.com\/en\/la-ricetta-delle-sagne-ncannulate-con-i-ceci-alla-salentina\/","title":{"rendered":"The Recipe for \u201cSagne ncannulate\u201d with Chickpeas \u201cSalento Style\u201d"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-1 wp-block-paragraph\">La&nbsp;pasta fatta in casa&nbsp;\u00e8 per il Salento, una vera e propria arte, alla quale lemassaie, si dedicavano quotidianamente. Certo oggi si ha poco tempo per dedicarsi a questa attivit\u00e0, ma&nbsp;quando si ha un po\u2019 di tempo libero ne vale assolutamente la pena&nbsp;impasticciarsi&nbsp;le mani tra acqua e farina per riscoprire&nbsp;sapori tradizionali&nbsp;ed autentici.<\/p><p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-2 wp-block-paragraph\">Pasta fatta in casa, in questa terra,&nbsp;vuol dire festa, vuol dire&nbsp;famiglia, vuol dire stare tutti insieme e riscoprire le tradizioni. L\u2019impasto \u00e8 a base esclusivamente di&nbsp;acqua e farina di&nbsp;grano duro, il quale spesso viene coltivato proprio nelle terre di famiglia.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredients (for 4 people)<\/h2><ul class=\"wp-block-list\"><li><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">400 gr. of flour<\/mark><\/li>\n\n<li><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">200 ml. of water<\/mark><\/li>\n\n<li><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Salt<\/mark><\/li>\n\n<li><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Chickpea soup<\/mark><\/li>\n\n<li><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Extra virgin olive oil<\/mark><\/li>\n\n<li><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">A clove of garlic<\/mark><\/li>\n\n<li><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Hot Chili Cream<\/mark><\/li><\/ul><h3 class=\"wp-block-heading\">Preparation:<\/h3><p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-3 wp-block-paragraph\">Unite sulla spianatoia&nbsp;la farina e l\u2019acqua&nbsp;ed&nbsp;impastare&nbsp;fino ad ottenere un&nbsp;impasto liscio&nbsp;ed omogeneo. Lasciate riposare l\u2019impasto in una&nbsp;ciotola capovolta&nbsp;per circa tre quarti d\u2019ora e poi tirate la sfoglia. Tagliate delle striscioline larghe circa 1,5 cm. e tenendo bloccato il bordo di sinistra, iniziate ad&nbsp;arrotolarle&nbsp;su se stesse fino a formare un ricciolo di pasta.<\/p><p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-4 wp-block-paragraph\">Considerate che pi\u00f9 e lunga la striscia, pi\u00f9 sar\u00e0 difficile formare il ricciolo e che \u00e8 molto importante&nbsp;non far seccare&nbsp;l\u2019impasto, altrimenti si rischia di&nbsp;spezzare&nbsp;le sagne&nbsp;proprio durante la preparazione. A questo proposito, mentre formate i ricciolini,&nbsp;tenete coperto&nbsp;l\u2019impasto&nbsp;rimanente con della&nbsp;pellicola trasparente.<\/p><p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-5 wp-block-paragraph\">Bring the water to the boil<strong>&nbsp;<\/strong>zuppa di ceci&nbsp;e lasciarla molto brodosa. In una padella con l\u2019olio fate rosolare l\u2019aglio, poi toglietelo ed aggiungete la&nbsp;crema di peperoncino&nbsp;piccante. Spegnere l\u2019olio e versate parte delle sagne, che si&nbsp;rosoleranno.<\/p><p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-6 wp-block-paragraph\">Nel pentolino con la zuppa di ceci che bolle, versate la parte restante della pasta e aggiungete il sale. Quando la pasta \u00e8&nbsp;cotta, spegnete la fiamma ed&nbsp;aggiungete le sagne ncannulate&nbsp;che sono state soffritte con il peperoncino.<\/p><p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-7 wp-block-paragraph\">Mescolate&nbsp;il tutto e il piatto \u00e8 servito!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La&nbsp;pasta fatta in casa&nbsp;\u00e8 per il Salento, una vera e propria arte, alla quale lemassaie, si dedicavano quotidianamente. 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